一个赢了自己的餐饮服务员的创业故事

蒋军,出生在湖南省一个小山村里,那是一个古老而淳朴的村庄,是一个从地图上根本找不到的地方,但却要经常饱受水灾的侵蚀。而他当时的最大的愿望就是“长大以后让家人吃上肉”。

自古英才出寒门,饥饿和贫穷没有阻挡住蒋军求知的脚步,1984年他走进湖南湘潭大学,凭着勤奋和执着,四年后终于走进中国政法大学攻读法学硕士。

1991年,蒋军被迫辞职,为了生存到广州、深圳、东莞等地求职,开始了他的打工生涯。很久以后他才明白过来,其时高学历反而成了他求职的障碍。在他马上耗尽最后一元钱的时候,他终于“逮到”一个面试的机会,并且成功入职。他的职责是早上清理卫生、上客时做传菜员、下班做洗碗工。很快地,他的努力、他的出色表现就成为店里青睐的重用人才。而他,也从那位要求高而严格的店长身上学到了更多餐饮的运作之道。

在到深圳以前,蒋军在东莞惠州等地开过餐馆,养过鱼塘,开过酒吧,那时候,经常是每天只休息三四个小时,吃住都在办公室完成,对餐饮的认识和锻炼也在逐渐加深,这些都为蒋军积累了丰富的经验。

2001年,蒋军与胜利油田工益集团合作,投资9000多万元,注册“湘鄂情”商标,开始营建湘鄂菜的餐饮王国。

酒店拥有总营业面积15000平方米,120余间豪华包间,4000平方米可同时容纳4000人就餐的零点大厅,以及每日同时推出2000余种备选菜品的大手笔,打破了传统的菜系格局,在继承中华传统餐饮精髓的同时,改变了烹饪的研究方向,不分菜系,只研究每道菜的吃法与做法,实现菜品超市化,以菜品的多样性挑动客人的消费需求,被誉为“餐饮航母”。

蒋军所倾力打造的中华餐饮航母则努力向“一日三餐,民以食为天”的大众公共场所角色靠拢,真正为消费者提供一个“家外之家”的消费休闲的场所。

他感到最幸福的事莫过于用毕生精力做自己想做的事业—餐饮业,不断的实现资本积累开拓餐饮市场,打造一艘真正的餐饮航母,来承载更多的食客。

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