餐饮创业:每晚熬到十一二点钟都感觉不到累,你有想过后果吗?

我不愿喊停、喊卡!大多数的餐饮创业者都是这么想的,开个店不容易,如果有客人进门消费大部分的店主都不会说对不起我们这要打烊了,而是恨不得再来一场客潮!

餐饮创业,顾客是上帝,这一点没错,可是一个餐饮项目品牌在受到大家认同时,并不是店面对他们的百依百顺,而是有店面自己的营销策略,让食客跟随你的策略走,品牌店面才能走出自己的路!

餐饮创业店面要给食客以正规感、质量安全有保障。首先就从店面的营业时间上一定要守时,可以早早的开门做准备,但不可为生意一直延续到很晚,店内食客很多可以延续半小时内,如只有一两桌几个人就无需延迟下去,一是服务员已经很累了,二是店外的潜在消费路人在经过这家店面时,一是会想这家店面生意不错但是这个点了还不关门,里面的消费环境不正规,有点不安全。

餐饮品牌正规店张一碗

就像是很多不喝酒的人在潜在意识里讨厌喝酒的人一样、不抽烟的人讨厌抽烟的人,往往一般既喝酒又抽烟的人才会一家店面停留的时间很久,观察一下一个不抽烟、不喝酒的人去一家餐厅吃饭,就餐完有可能他会发发呆、愣愣神,但是就餐时间不会超过一个小时就结账走人!可是像那些既抽烟又喝酒的消费者有说不完的话,抽不完的烟,喝不够的酒,一顿酒场不下三个小时,那你的店面最好是几点关门呢!

不正规店面

在这有一很好的办法那就是规定时间是十点,最多可延迟到十点半,首先你要正确的认识到你的店面是餐饮店,不是夜总会,合乎正规的餐饮品牌店面才会给消费者认同感,不要为了一点点利益屏蔽掉了潜在的大量客户,所以一定要明确品牌定位,你的目标消费人群是哪些人,不要为了一时的利益惹得员工不开心、自己身体熬不住、还无意识的吓走了潜在消费者!

在中国大家都讲究一个度,在合适的时间做合适的事,事事顺,硬要强求来的往往适得其反,餐饮经营时间一般最该问的就是服务员的意见,她们一般可以准确的判断出什么时间段顾客是常客,什么时间段来的顾客只是一两次的消费,有时往往舍弃一小部分利益是让店面获得更好的发展,希望更多的餐饮创业者好好反思一下,是不是店里有这种情况!

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