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餐饮业创业失败?看看下面你中了几条

本文作者: 1个月前 (09-15)

1:没有餐饮经营经验,也没有管理经验。

如果不是销售高手,千万不要创业。因为创业本质 = 卖货,不是销售高手如何卖货?创业期间销售压力非常大,不可能等你三个月、半年才开单,那是船到江心才补漏,晚了。成为销售高手就一定能创业吗?非也,创业前,咱们还要做好三个积累。首先积累行业经验,其次积累圈子人脉,最后积累投资。

你做销售还是有两把刷子的,但你发财有一定偶然性,抓住了行业爆发期,利用信息不对称等优势,再加上一些销售本事,快速积累了一笔财富,但这类赚钱方式,有50%不是你的本事,而是机遇使然。但你没有想到这些,以为自己无所不能了,呵呵,说白了,就是骄傲了呗,这点跟我刚从报社出来一样,也变得骄傲了,但骄兵必败呀。

虽然你有一些销售本事,但在餐饮创业前缺乏三个积累,等开业后,就开始拿自己的钱摸索行业经验和管理经验,等你积累了经验,投资也赔光了,我过去也吃过这个大亏。那时候我是公司销冠,认为自己聊不起了,能闯荡一番事业了,其实,我不懂的东西太多了,也不擅长带团队,失败是必然的。赔掉一百多万和三年时光,才总结这几条出来,这是多么痛的领悟啊。这一百多万可是十几年前的一百多万哦,折合到现在应该是八百万了吧

餐饮业创业失败?看看下面你中了几条

餐饮业

2:不主动学习!在餐饮门店生意走下坡路的时候,你肯定也想招了,但都仅限于自己瞎琢磨,这时候你应该做的事情是:

A、你马上请教同行高手,查门店经营问题;

B、研究同行发财案例,你可以买书来看看,什么《海底捞你学不会》、《静思的管理》,都是不错的餐饮书,值得效仿学习;

C、想开一家赚钱的餐饮店,口味永远排名第一,其次是价格,再其次是服务,最后才是地段和装修,如果有高手点你几句,你就该主抓、单爆口味,打造几款口味一绝的招牌菜,否则别想赚钱了,这年代谁没下过馆子啊,味蕾早就被打开了,大众消费群缺乏的是过齿留香的口味呀,可惜,咱们招牌菜没有起到引流和留客的作用,亏大发啦!

D、餐饮门店属于门店销售,你做机票销售,算是小型项目销售,而不是门店销售,得,咱们还欠缺门店销售经验,能不败吗?

3门店销售涉及三个板块:客流量、转化率和客单量。

问题来了,哪个是主攻方向?很多人一定会说是客流量,呵呵,一看就是外行说法。如果转化率不能提升,客流量再大,留不住客户不是白搭了吗?好比流量再大,截流不住,白白浪费流量啦,在自己门店都搞不定客户,出去引流就OK了?真是想多了,呵呵,再说了,凡是引流必然要加大投入啊。所以,我们要想办法提升转化率,转化率提升了,再提升客单量!也就是原来一桌消费是200元左右,能否做到300元?

如果你是门店销售高手,你会有很多办法来提升转化率,比如,客人入桌后,服务员马上摆上一个定时器,30分钟菜没有上齐,缺哪道菜就白送一个小小定时器,瞬间就转移了消费者注意力了,他们从此再也不会抱怨上菜慢了,反而盼着慢点上菜,他们好占点小便宜如果你是门店销售高手,推出20个这样的小招,我就不信生意不好?那是不可能的哦。

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