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80后开农耕文化主题餐厅 年营业额超千万元

本文作者: 5个月前 (05-09)

青砖灰瓦墙,石磨石碾子,玉米吊灯,二十四节气木板墙……位于河北省会石家庄方兴路的一家正在装修中的餐厅,一股质朴的乡土气息扑面而来。80后开农耕文化主题餐厅 年营业额超千万元

“这里原来是棉纺厂生产车间,我们将其改造成了农耕文化主题餐厅‘惊蛰’,预计月底就能试营业。”正指挥工人干活的六车间餐饮公司总经理李旭东说。李旭东是元氏县音体美中学1998届毕业生。两年前,他和5位初中同学尹紫峰、李宁、路亚恩、张艳招、温谱,成立了六车间餐饮公司,目前已经在省会开办了工业文化、铁艺术两家文化主题餐厅。他们自称“6兄弟创业团队”。

农耕文化主题餐厅“惊蛰”的外墙非常古朴,餐厅内还摆放着农具,透着一种历史厚重感。“尽管这面墙仅有7米高、20米长,但造价却在十万元以上,所用的6万多块砖和2万多块瓦都是从古村落淘回来的,最‘年轻’的砖也比我的岁数大。另外,餐厅内的农具也都是我们费力淘回来的。”聊起为期两个月的“淘金”之旅,李旭东很有成就感。

为让餐厅更有农耕的味道,李旭东的合伙人、酷爱木雕的李宁,将从古村落淘来的旧门板,切割成木板然后进行雕刻,用作餐厅包间的门匾。他还手把手教员工雕刻餐厅包间门匾、制作木桌椅和装饰墙等。为让餐厅的饭菜更有农家味儿,他们还在元氏县赵同乡建了200亩的蔬菜种植基地,专门种植有机蔬菜供应餐厅,而且餐厅做菜不使用味精等添加剂。

此前,“6兄弟创业团队”已经成功开办了“六车间”工业文化主题餐厅和“秀铁”铁艺术主题餐厅。这两家餐厅都是由原石家庄市钢板弹簧厂旧址改造而成,前者主要经营火锅和烧烤,后者主要经营湘菜。把废旧零件焊接成梦骑士铁艺,老锅炉改装成水景,螺母组成维纳斯像……他们将“废物”改造成一件件极具创意的作品,摆放在餐厅内,为顾客用餐增加了怀旧情怀。据介绍,目前这两家餐厅每天的上座率都在80%以上,年营业额超千万元,年收入数百万元。

“创办这两家文化主题餐厅,我们都是先行者。我们走的就是一条不断创新之路,通过细分市场,开辟出更多的蓝海,目前正在做的农耕文化主题餐厅就是证明。”李旭东说。

  创意+韧劲儿,是创业成功“秘笈”

“我们6兄弟都是80后,中学时期有着共同的创业梦,多年来一直寻找创业项目和创业时机,但却迟迟没能迈出第一步。”李宁说,碍于资金和经验等方面的限制,他们在而立之年才走上创业之路。“眼下正是草根创业的大好时机,趁年轻一定得去搏一把。”李宁说。

2013年,确定了文化主题餐厅这一创业方向后,他们毅然辞去各自高收入或稳定的工作,张艳招更是放弃已工作10年之久的公职。他们聚集到石家庄,拿出家中积蓄,凑齐200万元的资本,作为合伙人共同创业。他们认为,石家庄作为曾经的老工业城市,工业就是根脉。随着城市发展,新建筑拔地而起,棉纺厂、焦化厂、钢厂等承载时代记忆的老工厂陆续消失、搬迁。工业文化主题餐厅能为石家庄的工业留下一份记忆,肯定能火。

创意虽好,但创业之路却并不平坦。经过一番周折和大改造后,旧厂房生产车间改造的“六车间”工业文化主题餐厅取得了卫生经营许可、消防许可等合格证。然而,聘请不到优秀厨师,没有独特的火锅配方,“六车间”也不会生意红火。多方打听后,李宁和张艳招连夜乘车赶到重庆,拜当地一位火锅大师为师,最终学到了火锅配方“秘笈”。

“餐饮经营看似简单,里面却有大学问。”张艳招颇有感慨地说,“六车间”刚试营业3天,就因上菜不及时、服务不到位等原因关门整顿。重新开业后,无论多晚,他们都坚持每天晚上开碰头会,总结经验、反思不足、完善细节。不到4个月,他们形成了自己的经营理念和较为完善的经营制度。

张艳透露,“秀铁”创办前后的那段时间最为艰难。“‘六车间’营业半年时,有人计划在钢板弹簧厂内的另一生产车间,开办工业文化主题餐厅,我们马上嗅到了危机。”张艳招说,为此他们咬牙高价先租下这个生产车间,创办“秀铁”。尽管“六车间”经营形势良好,但仅凭自己力量,他们仍无法在短期内再次筹资200万元。他们又是连着几天几夜没合眼,想法解决这一资金难题,最后找出解决之道——找朋友和顾客入股,既解决了钱的问题,客观上又增加了客源。

“创意加韧劲儿是创业成功的保证,那些凭着一股韧劲儿,能不断解决创业路上难题和矛盾的追梦者才更有可能成功。”张艳招说。

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