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年轻情侣小本创业10万元开迷你寿司店

一张紫菜上铺满白米饭,放上火腿、黄瓜、肉松、蛋皮等配菜,用竹帘卷压成筒,再切割成团。这是流行依旧的时髦小吃:寿司。在湖北工业大学南湖校区,有一间不显眼的迷你寿司店。老板是一对年轻的情侣,小本创业不到一年,生意却相当的红火。年轻情侣小本创业10万元开迷你寿司店

  机会:爱吃寿司萌发灵感

江城的旋转寿司店不少,但主做外卖生意的迷你寿司店却为数不多,85后的女孩小卞(化名)正是类似店铺的先行者,而她的创业灵感却来源于自己爱吃寿司。

2009年大学毕业后,小卞进入一家广告公司做文案策划,每月有四五千元的收入,2010年底,她开始琢磨小本创业。

直到有一天,小卞发现,徐东商圈开了一家寿司店,因为自己非常爱吃,她几乎天天都要去买。“一个套餐要20多元,不少人排队购买,我就在想,为什么自己不开一家寿司店呢?”

市面上,有不少可以参考经营模式的旋转寿司店,为什么要选择做外卖生意的迷你寿司店,既陌生又缺少参考,岂不是风险很大?“旋转寿司店武汉早就有了,我去吃过,两个人东一盘西一盘,轻轻松松就吃掉一百多,消费不低。此外,做旋转寿司,一是资金投入大,二是市场空缺小,一旦客流量不够,运输带上的食品消费得不快,容易让寿司不新鲜,这样食材浪费很多。而外卖寿司店就不同了,小本创业风险低。”小卞称,开迷你寿司店,有一台冰箱、一个操作台就够了。

  钱景:旺季每日进账上千元

下定决心开寿司店后,小卞开始了详细的市场调查。进货渠道、食材保鲜、门面选址、聘请师傅……前后花了差不多几个月时间,2011年3月,小卞的迷你寿司店终于开张了。

考虑到寿司主要受年轻白领和学生的欢迎,当初在选址的时候,小卞考虑过成熟商圈、写字楼或高档社区,以及校园周边等几个类型的地段。据她分析,人气旺盛的商圈,一个普通小门面的转让费就高达15万元,而房租,位置差一点的也要每月7000元左右,“而且这些商业街,周一到周五的人并不多。”

几经比较,小卞把店面选在湖北工业大学南湖校园附近,5万元门面转让投入,加上冰箱、操作台等设备的购买,店面装修和铺货,“前期投资不超过10万元。”

因为有很多来往的学生,开业第一个月,小卞的迷你寿司店就实现了赢利。“我们的寿司定价都在10元左右,旺季的时候,每天可进账一千多元,毛利润差不多有70%!”据介绍,扣除月租、水电,一个师傅、一名收银员的人力成本,“纯利润50%没问题。”

为了开好店,小卞还花了不少心思。由于寿司生意分淡旺季,天气暖和吃的人多,天气一冷销售额明显下滑,为此,小卞增加了经营项目:兼卖奶茶。为了吸引顾客,她还制作了积分卡,吸引回头客。

  发展:开连锁店是必然趋势

谈起未来的计划,小卞十分谨慎,她表示想把寿司做成零食,和“旋转寿司”餐厅区别经营。“把寿司当饭吃毕竟不符合大多数人的饮食习惯。当作一种美味又营养的小零食,我想对大多数人来说是可以接受的。客人来了现点,我们现做,新鲜。”

小卞透露,她目前还在探索阶段,主要任务就是把这个店铺做好。“一开始,的确有想过做得好的话,可以朝加盟的方向去发展,甚至有些老顾客表示要加盟我的寿司店,但我都拒绝了。”

之所以拒绝加盟,不是说小卞不想把生意做大。她坦言,目前自己还处于积累经营、学习管理经验的阶段,“自己还不够好,怎敢拉别人入伙。但走连锁之路,是未来必然的趋势。”有了好的开始,小卞对未来也显得十分自信。



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该日志由 创业故事网 于2014年11月21日发表在 小本创业故事 分类下, 你可以发表评论,并在保留原文地址及作者的情况下引用到你的网站或博客。
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