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游子返乡创业的餐饮梦:打造生态美食店

“节奏很慢,特别安逸,是我在成都的那种生活状态。”曹陈江感慨颇深地说道,“在这样的状态下,人就会缺乏斗志。而这,并不是我想要的生活。”已过而立之年,但不甘如此平淡生活的曹陈江做出了一个重大的决定——离开成都。他回到了老家的农村,从养殖黄粉虫开始,到养土鸡,卖土鸡蛋,卖土鸡等,不断延长产业链增加产品的附加值,慢慢打造出一家集生产到销售的生态美食体验店。他骄傲地说,让城里人享受到“农村福利”是自己一直努力的事业。游子返乡创业的餐饮梦:打造生态美食店

告别成都慢生活,回乡创业从当农民开始

2001年曹陈江从福建农林大学毕业,期间做过快递客服,机电销售,后来做建材生意赚取人生的第一桶金——数百万元,也因此定居成都。在孩子出生后,一方面不想过成都的慢节奏生活,另一方面希望孩子接受福建本土的文化和成长环境,曹陈江决定把生意转手后回到老家,从零开始。

回家后该做点什么呢?曹陈江一时毫无头绪,直到一次和农大教授的对话打开了他的思路,教授建议曹陈江可以从事农业,尝试“黄粉虫项目”,其衍生产品包括鸡蛋,土鸡养殖等十分广泛。从小在农村长大的曹陈江眼前一亮,这不正是适合自己的事业吗?“打造原生态美食,让城里人享受到农村福利”这个念头开始在他的脑海里生根发芽。

在对黄粉虫的养殖难度及市场前景充分调查后,曹陈江回到老家宁化县开始他的创业之路。虽然黄粉虫的衍生产品繁多,但刚起步的曹陈江决定以鸡蛋为主,求精而不求多。当时正值入冬气温骤降,黄粉虫孵化率急速降低,而这就意味着母鸡将失去食物来源。一筹莫展的曹陈江在YBC(中国青年创业国际计划Youth BusinessChina)的帮助下请来了多位专家,原来黄粉虫孵化率低是因为天气寒冷,其生活的适宜温度是25度以上。找到了病根后,曹陈江对症下药,通过调剂室内温度解决了这一难题。

塑造品牌鸡蛋,建立完善的销售体系

到了来年春天,虫也足够了,母鸡也长大了,那么鸡蛋自然就源源不断了。收获鸡蛋的喜悦并没有持续多久,一个致命的打击让曹陈江喘不过气来。农场日均可以出产1000多个鸡蛋,那销路怎么办?其实曹陈江并不是没有想过销路问题,他也曾通过在社区推销,放到奶粉店销售等方式打开市场。但是一方面销量有限,另一方面销量时多时少极不稳定。如今这种不完善的销售体系完全支撑不起农场的供应量。

他陷入了反思,由于黄粉虫鸡蛋的成本高市场定价一颗鸡蛋约要3元,这样的高定价若是没有品牌,又怎么能让消费者接受呢?痛定思痛,曹陈江开始规划一条品牌鸡蛋的道路,满易鸡蛋就这样诞生了。而仅仅有品牌还不够,如何打造品牌知名度?如何打开销路?如何得到消费者认可呢?一个又一个难题接踵而至。

在那段灰暗的时光里,曹陈江消瘦了许多。没找到新销路前,他做出了一个决定——将这些鸡蛋免费送给福利院、残联等机构,这直接造成了十几万元的经济损失。真正的转机是在一个叫李青的人出现后,李青是新华都的财务总监。他们的关联要从YBC说起,曹陈江的项目成为YBC的扶持项目后,YBC给他配备了“一对一”的专业导师,而这个导师就是李青。正是在李青的帮助下,满易鸡蛋进入了新华都等几家大型超市的卖场,最好的时候月销量可以达到20多万元。此外,为了更好的塑造品牌的概念,曹陈江还开起了“满易精品行”,通过店面里的展示等让消费者切实感受到黄粉虫鸡蛋的优势,进一步拓展市场。

从为酒店供应土鸡到打造一站式生态美食体验店

一次社交活动改变了曹陈江。在活动上他认识了一位从事酒店行业的朋友小A,小A在得知曹陈江的创业项目后,感慨万分地说,现在原生态的食品即使有钱也未必能买得到了。而这也正是他们酒店所需要的,他希望曹陈江可以成为他们的供应商,为他们提供土鸡等原生态食品。曹陈江盘算了一番,觉得有能力供货且有利可图就答应了。

回到宁化后他开始投资新建鸡舍,购买土鸡苗。一只土鸡的生长周期大概是8-10个月,大力投入人力物力财力后,为酒店输送土鸡才不到两个月,因国家政策的影响餐饮行业的发展进入了低谷。接到酒店方面的订单急剧减少,而由于前期为养殖场投入了大量的资金,曹陈江若是停止养殖业就要承受巨大的亏损。

此时的“满易鸡蛋”有了一定的市场知名度,曹陈江灵机一动,与其依赖酒店订单,不如在自己经营的“满易精品行”出售土鸡。为了丰富品类,曹陈江还推出了宁化土特产等专柜。不过很快他就意识到,消费者对“满易鸡蛋”的认同并不能直接转换成对土鸡的认同。且小小的店面又支撑不起数量庞大的土鸡销售。“怎样可以吸引消费者”的难题摆在了曹陈江的面前。他不禁想,既然土鸡等土特产是种食品,而食品需要品尝,那为何不开一家专营土菜的餐厅,让消费者实实在在吃到美味,这样一来自然就解决了销路。

遭到“H7N9禽流感”“洗劫”,镇定自若

可能是命运有时候爱开玩笑,在历经市场调研,选址,装修后,正要开业的“满易食府”遭到了“H7N9禽流感”的“洗劫”。曹陈江颇为无奈地说,那段日子简直是不堪回首。不过在经历了前几次的种种困难坎坷,这一次,曹陈江并没有乱了阵脚,他冷静了下来,受H7N9的影响,土鸡虽然暂时不能吃,但是还可以吃农家土猪肉,可以吃山上的兔子,还有数不尽的农家菜。曹陈江一方面自建养殖基地,另一方面也通过和别的创业者合作,由他们提供一些土特产来丰富“满易食府”的食品品类。“满易食府”是曹陈江打造的生态产业链的终点,更是生态农场事业的起点。

农村创业故事:回想起这一路走来,曹陈江淡然一笑,农业项目总要经历那些起起落落。当问题发现的时候就要去想办法解决。如果一味怨天尤人,不去想解决的办法,那么今天不失败也总有一天会倒下。



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